Râpée de courgettes au saucisson

Ingrédients

2 personnes

Courgette : 1 Saucisson : 50 g Menthe : 4 feuilles Olives vertes : 6 Jaune d'œuf : 1 Sel, poivre

Lavez et séchez la courgette puis râpez-la. Mettez cette râpée dans une passoire et appuyez dessus avec le dos d'une cuillère pour éliminer l'eau. Coupez le saucisson en tout petits dés. Coupez grossièrement les feuilles de menthe avec des ciseaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez bien frais.
Poireaux à l'aneth et au saumon fumé

Ingrédients

2 personnes

Poireaux : 2 petits Saumon fumé : 2 tranches Pistaches : 20 g Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Aneth : 1 ou 2 branches Vinaigre balsamique : 1 cuillère à café Sel, poivre

Nettoyez bien les poireaux, ôtez les premières feuilles. Découpez-les en 5 tronçons. Cuisez-les à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Coupez les tranches de saumon en 10 lanières. Enroulez chacune autour d'un tronçon de poireau en mettant une pluche d'aneth à l'intérieur. Disposez sur le plat de service et mettez au frais. Concassez les pistaches. Hachez le reste de l'aneth. Mélangez l'huile d'olive, les pistaches concassées, l'aneth haché et le balsamique, sel, poivre et versez cette sauce sur les poireaux. Servez bien frais.




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