mar 24 juin 2008
Le plat de résistance : acides gras essentiels et épices à l’honneur
24 06 2008Pour le plat de résistance,Jeanne a opté pour les sardines,un poisson dont elle connaît la forte teneur en acides gras essentiels oméga 3.Avec son goût pour les épices venus d’ailleurs,elle mitonne une marinade.
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Les oméga 3 des sardines :il existe deux grandes classes d’acides gras polyinsaturés, les oméga 3 et les oméga 6. Ils sont “essentiels”car ils sont indispensables à l’organisme et nous sommes incapables de les fabriquer. Nous devons les puiser dans notre alimentation.Globalement, nous consommons 25 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3. Tandis que, schématiquement, les oméga 6 sont transformés en molécules pro-inflammatoires, les oméga 3, transformés en EPA et DHA, ont une activité anti-inflammatoire.Hors,l’inflammation crée un environnement favorable au cancer d’où l’importance que la balance penche vers les oméga 3.
DANS VOTRE ASSIETTE,nous vous conseillons de consommer deux à trois fois par semaine du poisson graset au moins deux cuillères à soupe d’huile colza-noix ou colza-olive par jour.
Le lycopène de la tomate :Oh la belle rouge ! Le lycopène, en plus de donner cette jolie couleur à nos tomates,diminue le risque de cancer,en particulier celui de la prostate (de 35 à 52%) Health Professionnals Follow-up Study.
LE SAVIEZ-VOUS?Pour atteindre un taux de lycopène satisfaisant,les tomates doivent être cuites dans un corps gras,idéalement l’huile d’olive,qui rend le lycopène assimilable par les cellules.
DANS VOTRE ASSIETTE, la consommation de 2 tomates moyennes par jourou d’un jus de tomatesdeux fois par semaine vous assure un taux de lycopène suffisamment protecteur
Le curcuma : un épice à adopter pour ses vertus anti-inflammatoires.
LE SAVIEZ-VOUS?Le curcuma a besoin d’être mélangé avec l’huile pour être absorbé par l’organisme.
Institut Européen de Diététique et Micronutrition (IEDM)
