Plat 1 : Nage de Saint-Jacques aux agrumes

Recette issue du livre Les Poissons de Weight Watchers

Nage de St Jacques aux agrumesIngrédients (pour 4 personnes) 2 carottes 2 blancs de poireau 2 cc de graines de coriandre 2 oranges non traitées 1 citron vert 1 pomelo 16 noix de Saint-Jacques 1 bouquet de coriandre Fleur de sel, piment d'Espelette

Préparation (10 min + 20 min de cuisson) Dans une casserole, porter 40 centilitres d'eau à ébullition. Ajouter les carottes et les blancs de poireau émincés. Saler légèrement. Parfumer avec les graines de coriandre. Laisser frémir 15 minutes à couvert.

Entre-temps, couper une orange et le citron vert en tranches fines. Recouper chaque tranche en quatre.

Allonger la nage avec le jus d'une orange et celui du pomelo. Ajouter les tranches d'orange et de citron vert puis les noix de Saint-Jacques. Laisser pocher 3 minutes à frémissements.

Retirer les noix de Saint-Jacques avec une écumoire. Les répartir dans les assiettes creuses. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. Arroser de la nage. Servir aussitôt parsemé de coriandre ciselée.
Dessert 1 : Gâteau de Pâques

Recette issue du livre Chocolat, morceaux choisis de Weight Watchers

Ingrédients (pour 8 personnes) 12 cuillères à café de matière grasse à 25% 4 œufs 6 cuillères à soupe d'édulcorant 2 cuillères à soupe de farine à levure incorporée 120 g de cacao sucré (saveur noisette) 100 g de nappage au chocolat 10 fraises gariguettes 30 g de petits œufs en sucre

Préparation (30 min + 15 min de cuisson + 1 h de réfrigération) Préchauffer le four à 180°C (th.6). Enduire un moule à savarin antiadhésif (contenance d'un litre) avec une cuillérée à café de matière grasse. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.

Délayer le cacao avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte fluide. Incorporer le reste de matière grasse à température ambiante. Verser sur le mélange aux jaunes d'œufs et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation chocolatée en soulevant la masse. Verser la préparation dans le moule et enfourner 15 minutes. Laisser tiédir 15 minutes et renverser le plat.

Verser le nappage sur la couronne, l'étaler avec un pinceau. Réserver au réfrigérateur 1 heure. Au moment de servir, faire glisser la couronne sur un plat de service, décorer avec les fraises coupées en deux et les petits œufs en sucre.

Suggestion : enjoliver la couronne avec quelques pâquerettes ou fleurs du moment. Entourer d'un coulis préparé avec 300 g de kiwis mixés avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant et 1 cuillères à café de jus de citron.