Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon jusqu’à coloration, pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le chou, les abricots et les côtelettes. Ajouter ensuite l’ail haché, saler, poivrer et verser le jus d’orange. Compléter avec l’eau, couvrir et cuire au four à 190 °C (375 °F), pendant 45 minutes. Réduire le feu à 150 °C (300 °F), puis retirer le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes.

Servir dans la casserole avec le chou et les abricots.

Chaque portion fournit 511 calories, 32 g de protéines, 27 g de glucides et 32 g de matières grasses.

Suggestion d'accompagnements

Servir accompagné de bouquets de brocoli et de riz basmati.

Variantes

On peut remplacer les abricots par des figues, des pruneaux ou des raisins secs.

Recette de Philippe Mollé