Enfariner les roulades et secouer l’excédent. Poivrer au goût. Faire chauffer l’huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les roulades pendant 4 à 6 min sur tous les côtés Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 min à 150 °C (300 °F). Saler au goût.

Déglacer le poêlon avec le vin blanc et le bouillon. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux.

Chaque portion fournit 390 calories, 44 g de protéines, 6 g de glucides et 18 g de matières grasses.

Suggestion d’accompagnements

Accompagner d’un couscous garni de persil, de noix de pin et de fruits séchés.

Variante

Remplacer les poires par des pistaches hachées ou des raisins frais coupés en quatre