1. Petit-déjeuner

Thé ou café avec, éventuellement, du lait écrémé. 100 g de fruits. Du fromage blanc à 0 ou 20% à volonté. 50 g de pain complet.

  1. Déjeuner

100 g de viande (ou 150 g de poisson ou 2 œufs). 200 g au minimum de légumes. 50 g de pain (ou 125 g de pommes de terre ou de pâtes ou de riz cuits). 2 yaourts nature ou du fromage blanc à 0 ou 20% à volonté. 100 g de fruits.

  1. Dîner

200 g au minimum de légumes cuisinés en potage. 50 g de viande (ou 75 g de poisson ou 1 œuf). 50 g de pain (ou 125 g de pommes de terre ou de pâtes ou de riz cuits). 2 yaourts nature ou du fromage blanc à 0 ou 20% à volonté. 100 g de fruits.

  1. Corps gras pour la journée : 5 g de beurre et 10 g d'huile.
  2. Sucre pour la journée : 5 g.

Mangez lentement et arrêtez dès que vous sentez la satiété arriver. Marchez au moins 1 heure par jour. Rangez votre balance dans un placard : il est inutile de se peser souvent, une fois par mois est suffisant.

Menu

Soupe glacée de homard

Volaille fermière farcie aux herbes Fourrez l'intérieur d'un beau poulet Label rouge ou de Bresse avec un mélange de thym, de romarin, de sauge, de ciboulette et de persil. Faites-le rôtir en l'arrosant souvent de vin blanc. Une fois cuite, laissez reposer la volaille couverte d'un papier d'aluminium.

Poêlée de courgettes Coupez de petites courgettes en dés. Faites-les sauter dans une cuillerée d'huile d'olive. Salez, couvrez, cuisez 10 minutes. Ajoutez des fines herbes ciselées.
Menu

Velouté de haricots rouges à la sauge

Carpaccio de poulet aux champignons Coupez très finement des blancs de poulet fumés. Préparez un hachis de champignons de Paris bien citronné, des dés de tomate fraîche, des rondelles d'oignons rouge et parsemez tout cela sur le carpaccio.

Carottes et oignons confits au miel Cuisez des petites carottes taillées en rondelles et des petits oignons blancs coupés en quatre à feu très doux avec une cuillerée à café de miel. Couvrez pendant la cuisson, mélangez souvent. Ajoutez éventuellement un petit peu d'eau.

Menu

Soupe de poires aux fleurs de capucine

Salade de poivrons, saumon, mesclun Cuisez les poivrons enfermés dans du papier d'aluminium au four. Enlevez la peau et les graines intérieures. Taillez la chair en fines lanières. Effilochez des tranches de saumon fumé. Rincez, séchez du mesclun. Mêlez le tout et ajoutez quelques pignons grillés à la poêle à sec.

Ananas confit, glace à la cannelle Cuisez très doucement des tranches d'ananas dans une poêle anti-adhésive avec un tout petit peu d'eau, une cuillerée à café de miel et de la cannelle en poudre. Servez-les avec une ou deux boules de glace à la cannelle.
Menu

Petites terrines de courgettes, tomates concassées

Côtes d'agneau grillées au thym Panez les côtes d'agneau avec du thym, des deux côtés. Faites-les griller. Dégraissez-les bien ensuite, dans votre assiette.

Soupe de fraises à l'orange Faites blanchir de fins zestes d'orange et ajoutez-les dans les fraises coupées ainsi que le jus du fruit et quelques grains de poivre. Laissez mariner au frais.

Menu

Concombre à la crème de menthe Mixez ensemble de la crème allégée ou du yaourt avec des feuilles de menthe, un bon jus de citron, sel et poivre. Mélangez avec des rondelles de concombre finement taillées.

Brochettes de bœuf aux oignons rouges Alternez des morceaux de rumsteck, bien dégraissés et des tranches d'oignon rouge. Roulez les brochettes dans du romarin émietté avant de les griller.

Pommes de terre rôties aux tomates confites


e-sante.fr